Biến đổi khí hậu có thể ảnh hưởng đến an ninh lương thực chứ không đơn thuần chỉ dẫn đến những phần nổi như động đất, lũ lụt… Lúc này, nỗ lực tham gia chuyến tàu “xanh” từ các doanh nghiệp rất cần để cứu lấy trái đất.
Từ mối tương quan giữa biến đổi khí hậu và thực phẩm…
Các thực phẩm chất lượng cao vốn luôn được người tiêu dùng ưa chuộng. Nếu dựa theo bảng tống kết 10 xu thế thực phẩm hiện nay của “Sloan Trends and Solutions” (công ty Mỹ chuyên dự đoán các xu hướng và nhu cầu thị trường, đặc biệt trong lĩnh vực thực phẩm), có thể hiểu rằng chất lượng cao đồng nghĩa với sạch, tinh khiết, tự nhiên và an toàn. Xu hướng này là tất yếu khi hiện nay, ngày càng có nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm, nguồn nước ô nhiễm và những căn bệnh có nguyên nhân từ đường ăn uống.
Một điều vô cùng quan trọng là đôi khi, những tình trạng kể trên chính là phần chìm của tảng băng biến đổi khí hậu. Nên biết rằng khí hậu biến đổi không chỉ dẫn đến những phần nổi như bão lũ, động đất, sóng thần, trái đất nóng dần lên… mà còn đe dọa đến an ninh lương thực.
Chẳng hạn ngành công nghiệp sữa là một trong những ngành chịu nhiều ảnh hưởng nhất của tình trạng biến đổi khí hậu. Khi trái đất ấm lên, lượng cỏ và năng suất sữa sẽ giảm. Gia súc sẽ đối phó với tình trạng tăng nhiệt này bằng cách ăn ít đi, kết quả là giảm sản phẩm đầu ra: sữa, thịt hoặc lông.
Thậm chí gần đây, theo tạp chí Times, những món khoái khẩu của con người cũng đang bị đe dọa, trong đó có mì Ý, gạo Việt Nam, rau quả Tây Ban Nha, vang Pháp, mật ong Argentina, bia Đức…
Điều này dấy lên mối lo ngại rằng liệu đến một ngày nào đó, có khi nào chính vì những tác động của biến đổi khí hậu mà con người thức dậy và không tìm thấy cả sữa lẫn bánh mì?!
Các nhà khoa học gọi đó là mối liên hệ giữa biến đổi khí hậu và sự đe dọa an ninh lương thực, còn chúng ta thường hiểu một cách nôm na đó là việc thiếu cái ăn hàng ngày do mùa màng thất bát hay thực phẩm bị ô nhiễm.
Con người ngày càng ưa chuộng các loại thực phẩm sạch, tinh khiết, tự nhiên và an toàn
… đến nỗ lực xây dựng chuyến tàu “xanh”
Chính vì mối tương quan kể trên, con người ngày nay càng quan tâm nhiều hơn đến các điều kiện môi trường trồng trọt và chăn nuôi. Điều này chứng tỏ họ ý thức được rằng việc xây dựng môi trường hoàn hảo trong sản xuất không những giúp tạo ra những thực phẩm chất lượng cao mà còn góp phần hạn chế tình trạng biến đổi khí hậu.
Không phải ngẫu nhiên mà bò Kobe, giống bò thịt hàng đầu thế giới, lại có cuộc sống khá vương giả đến thế. Loại bò này chỉ uống nước tinh khiết hoặc rượu sa kê loại ngon, ăn cỏ non hảo hạng, được massage, nghe nhạc Beethoven mỗi ngày và quan trọng nhất là được chăn thả trong môi trường trong lành, không vẩn đục bởi ô nhiễm hay khói bụi!
Tại hội nghị thượng đỉnh về biến đổi khí hậu toàn cầu được tổ chức tại Copenhagen - Đan Mạch (COP15), đã có không ít hãng thực phẩm cam kết tham gia vào chuyến tàu “xanh”, trong khi đó, những hãng nhanh chân hơn trong việc ứng dụng công nghệ sạch giờ trở thành tấm gương sáng và ngày càng chiếm được niềm tin của người tiêu dùng hơn.
Chẳng hạn như một đại diện của ngành sữa Đan Mạch là Arla, vốn bắt đầu chiến dịch thân thiện với khí hậu từ năm 2005 bằng việc xây dựng hệ thống tiêu chuẩn kiểm soát khí thải gây hiệu ứng nhà kính trong mọi khâu, từ cơ sở sản xuất, vận chuyển, nhà sưởi, sản xuất sữa tại các trang trại, đóng gói bao bì bằng sợi/nguyên vật liệu tái chế, thay thế dầu bằng khí tự nhiên cho đến đầu tư công nghệ mới cải thiện hiệu quả quá trình sấy bột sữa…
Cho đến năm 2007, lượng khí thải trong tổng các khâu từ sản xuất, đóng gói và vận chuyển của tập đoàn này đã giảm khoảng 100.000 tấn, đạt 7,5%.
Tuy nhiên, mục tiêu của Arla là giảm 25% khí thải C02 vào năm 2020 (khoảng 350.000 tấn CO2), tương đương với gánh nặng CO2 hàng năm của 35.000 người Đan Mạch hay của cả một thị trấn cỡ vừa tại đất nước này.
Slogan của Arla là “Thực phẩm xanh từ nền công nghệ xanh”. Có thể nói, công nghệ thực phẩm sạch và ít carbon đã giúp Arla được nhắc đến như một doanh nghiệp kiểu mẫu tại châu Âu và trên thế giới.
Lượng khí thải CO2 trong sản xuất, đóng gói và vận chuyển tại nhà máy của Arla dự kiến sẽ giảm 25% vào năm 2020
|
Arla thâm nhập thị trường Việt Nam từ năm 2007 với sản phẩm sữa bột Milex. Sản phẩm này được sản xuất từ một nhà máy duy nhất tại Đan Mạch theo mô hình kinh doanh “Từ nông trại đến bàn ăn” nổi tiếng - hướng đến quy trình sản xuất khép kín và bảo vệ môi trường đến tối đa. Ngoài ra, đây cũng là dòng sữa duy nhất trên thị trường Việt Nam có cả 3 chủng vi khuẩn có lợi (Probiotics) và chất xơ hòa tan (Prebiotic) giúp tối ưu hóa hệ miễn dịch của trẻ. |