Báo điện tử của báo khuyến học & Dân Trí

Theo TS Khẩn, bữa ăn truyền thống của người Việt Nam nhiều rau, ít thịt (chất béo chỉ chiếm 6% chất lượng khẩu phần) là một chế độ ăn rất khoa học, giúp cơ thể tránh được nhiều loại bệnh tật do thừa chất gây ra.

Tuy nhiên, kết quả điều tra gần đây của Viện Dinh dưỡng cho thấy chế độ ăn uống của người Việt hiện đang thiếu hợp lý, thiếu cân đối. Cụ thể là, một bộ phận dân cư đã tiêu thụ chất béo ở mức cao (trên 25%) trong khẩu phần so với khuyến cáo: lượng chất béo trong dinh dưỡng chỉ nên chiếm 16%-25% tổng năng lượng.

Bên cạnh đó, lượng đạm trong khẩu phẩn ăn của người dân thành phố Hà Nội và TPHCM hiện nay là 15% (trong khi khuyến cáo là 12%-14%) nhưng lượng cá ăn hàng ngày của người dân rất thấp, chỉ đạt 500gam/người/ngày.

Diễn biến tiêu thụ rau của người Việt cũng giảm rõ rệt: Năm 1990, 214g rau/ngày; năm 2005 giảm xuống 203g/ngày và hiện nay, lượng tiêu thụ đã giảm xuống chỉ còn 171g/người/ngày. So với nhu cầu cầu dinh dưỡng cần thiết là khoảng 300g/người/ngày thì người Việt Nam đã ăn thiếu rau.

Lượng gạo tiêu thụ hiện nay của người dân cũng giảm đáng kể so với mức tiêu thụ là 425g/người/ngày, lượng khoai là 38,2g/người cách đây 10 năm.

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng cảnh báo: Do chế độ ăn không hợp lý  tình trạng thừa cân, béo phì đang gia tăng đáng kể. Tại các quận nội thành Hà Nội, có 4,9% trẻ từ 4 đến 6 tuổi bị thừa cân, béo phì. Tỷ lệ này cũng gia tăng ở đối tượng người trưởng thành. Càng cao tuổi thì số người bị thừa cân, béo phì càng lớn. Tình trạng này xuất hiện ở cả nam lẫn nữ, cả nông thôn lẫn thành thị.

Bên cạnh đó, bệnh tim mạch ngày càng gia tăng và huyết áp cao là một trong những bệnh phổ biến nhất Việt Nam. Bệnh này phát triển mạnh do ăn nhiều mỡ động vật làm tăng hàm lượng cholesterol trong máu.

Phạm Thanh